В Москве стартовал процесс пересмотра ГОСТа 2012 года, регулирующего производство кваса и квасных напитков. Об этом сообщила Майя Будажапова, руководитель направления технического регулирования и стандартизации Союза производителей соков, воды и напитков (Союзнапитки), в ходе вебинара, проведенного в Общественной палате РФ.
По словам Будажаповой, обновление стандарта стало необходимым, поскольку с момента его утверждения прошло более десяти лет, и текущая версия устарела. Планируется, что публичное обсуждение новой редакции ГОСТа начнется к лету 2024 года.
Кроме того, в отрасли активно обсуждается возможность разработки отдельного ГОСТа для национальных и традиционных безалкогольных напитков, таких как сбитень и взвар, которые пока упомянуты лишь в терминологическом стандарте. Союзнапитки рассматривает необходимость создания такого документа, учитывая его важность для российского рынка.
Эксперты отмечают, что введение более строгих критериев для этих напитков будет способствовать повышению промышленной безопасности и качества продукции.