Производители шоколада сталкиваются с трудностями на рынке какао, вызванными резкими изменениями цен и неблагоприятными погодными условиями, сообщает The Wall Street Journal со ссылкой на информированные источники. За последний год спрос на какао в Европе снизился на 7,8%, в Северной Америке — на 3,8% в первом квартале. В феврале 2026 года цена какао упала ниже $2,9 тыс. за тонну, хотя в декабре 2024 года достигала рекордных $12 тыс. за тонну. Такие колебания связаны с засухой и распространением болезней среди растений.
В ответ на эти вызовы шоколадные компании ищут альтернативные ингредиенты и технологии. Например, компания Nestle изменила рецептуру ряда продуктов так, что они больше не могут называться шоколадом в Великобритании. Вместо какао в некоторых изделиях используются обжаренные семена подсолнечника и овса. Израильская фирма Celleste Bio представила батончики с клетками какао, выращенными в лаборатории.
Спрос на альтернативы негативно повлиял на производителей какао-бобов: продажи Barry Callebaut, одного из крупнейших поставщиков, упали на 14,3% за полгода с августа 2025 по март 2026 года. Фермер из Венесуэлы Владимир Скарзов в эфире Радио РБК выразил мнение, что текущие цены на какао-бобы занижены. Следите за обновлениями на РБК в Max.