В 2025 году в России продажи продуктов быстрого приготовления упали на 4% в натуральном выражении, в то время как в предыдущем году наблюдался рост. Основным фактором снижения стали продажи быстрорастворимой лапши, которая занимает 88,6% рынка, и сократилась на 15,9%. Популярность лапши в брикетах уменьшилась на 5,7%, а в стаканчиках и лотках — на 1%. К тому же, в январе 2026 года наблюдается аналогичное снижение на 4% по сравнению с предыдущим годом, сообщает «Коммерсантъ».
Несмотря на общее падение, число брендов на рынке увеличилось на 26%, достигнув 144. Ритейлеры активно расширяют ассортимент, в том числе добавляя азиатские позиции. Интерес к лапше с новыми вкусами растет: том ям — на 55%, кимчи — на 75%, хотя их доля остаётся небольшой. Средняя цена упаковки быстрорастворимой лапши за 2025 год возросла на 16% до 62 рублей. Эксперты отмечают, что рост цен связан не только с инфляцией, но и с переходом потребителей на более дорогие варианты. В 2025 году один из южнокорейских брендов значительно увеличил свою долю на рынке, в то время как продажи полуфабрикатов в тесте сократились на 6%. Лапша быстрого приготовления остаётся высокомаржинальным продуктом, хотя общая рентабельность сетей снизилась.